Populära Inlägg

Redaktionen - 2020

Madrid: vermouth ringer

Nej. Det är inte en fras som gjorts. Vi går inte ur vass eller platta eller vin ... vi kommer att ha en vermouth. Tryck. Och förresten, hackar vi några tapas under livet: några gildas, några aubergine från Almagro eller några olivitas.

Men vad är vermouth exakt? Det handlar om ett förstärkt vin som örter läggs till (varje lärare har sin broschyr), neutral alkohol och socker, och det har sina rötter i Frankrike, Italien och Spanien (den mest kända är Reus, i Tarragona). Det serveras vanligtvis åtföljt av en apelsinskiva (om den är röd) eller citron (om den är vit) och ofta med lite seltzvatten (livstidens läsk).

Även om det är en mycket traditionell tradition, Två paradoxer följer med honom: han är ofta nedflyttad vid mellanmål och inte i alla barer i Madrid serverar de honom utanför industriell tappning. Med plattor, bläckfisk och modiga plattor målade i glas, eller med låga fåtöljer och retro martini-glas: det här är några (det finns fler) platser att ha en bra vermouth i huvudstaden.

DE MED STICK PÅ BAREN OCH NAPKIN PÅ GOLVET

1) Ángel Sierra Wineries (Gravina, 11). I hjärtat mitt, i hjärtat av Chueca, spricker dessa vingårdar, skapade av de nämnda 1908, alltid. En av orsakerna till dess framgång är dess tap vermouth, som tas intill en gammal klocka, fasade speglar, tennstången och de gamla flaskorna, ... och på sommaren också på terrassen. Utanför, med några oliver värda 2,5 E.

2) La Ardosa (Columbus, 13). Det är hans potatistortilla (Spaniens anhängare i år) som får många att åka till denna tavern för första gången med namnet Toledo-vinland, men efter att ha smakat deras kran vermouth, som visas i dess ursprungliga dekoration, "Skyll" distribueras. Hans estetik tar oss tillbaka till 1892, året då det skapades, med sina fat och dammiga burkar och dess reproduktioner av Goya-gravyr eller fotbollaffischer. De erbjuder tap vermouth (Zecchini) med ansjovis från Castrourdiales för 3 euro. Endast glaset är värt 1,65 euro (1,85 på eftermiddagen). Dess utländska öl och mästerskapen i Guiness-drinkarna som gjordes fram till 1992 är berömda och dessutom har 00-rekordet för vissa spanska öl.

Taberna Ardosa, en klassiker från Madrid © Taberna Ardosa

3) Camacho House (San Andres Street, 4). Bruset från tallrikar och glas är det första som uppfattas på denna plats som tre bröder driver i det gamla kvarteret Maravillas (idag Malasaña), som öppnades 1929. En vermouth (ensam eller med en sifon) med en tallrik med oliver eller spett Chorizo ​​bland gamla burkar är den delikatess som vi kommer att njuta av, liksom grannar i livet för livet, turister som passerar förbi och förblir hypnotiserade eller moderna som uppenbarligen påstår sin superlativa castizo. Almagro aubergine och kedjor med ansjovis för de som förblir hungriga. Två skyldigheter: Du måste gå på toaletten (du måste gå till scenen bakom baren) och be om en yayo, stjärnskapandet av huset: cocktail med hemgjord, gin och vermouth. Var försiktig, affischer gör det klart: sång och dans är förbjudna.

4) Carmencita (Frihet, 16). Efter att ha gått igenom ett försökstadium som det är bättre att glömma, har den mytiska Carmencita, som tillhörde Pepín och Carmencita López Gardoqui, återfått sin aspekt av i går: röd träfasad, som krogarna från det nittonde århundradet som används för att dekorera, och inre kakel. Hans är en konstgjord vermouth tillverkad i Tarragona som serveras i ett martiniglas. Den kombineras perfekt med sin rabas, med en lätt och felfri smet och serveras i rätter som mormors hus.

5) Rosell Wineries (Gral. Lacy, 14; 914 67 84 58). Güiris lediga, unga par, trogna församlingar som kommer dagligen i årtionden ... Det faktum att det ligger så nära Atocha, gör att kundkretsen är det mest heterogena. I en ritning av dess hundraårsfasad (de går för den fjärde generationen) förutser vi redan vad som väntar oss inuti: en väldigt dekorerad dam bredvid frasen: "Exquisite vermouth". Specifikt handlar det om Izaguirre tap vermouth, som alltid serveras i ett rottingglas med två isstenar, ett körsbär och en bit orange. Till sommarrödet lägg också till en droppe (såvida inte klienten frågar något annat) och lite sifon. Priset, 1,60 euro, ger dig rätt att täcka: Potatis med musslor eller torsk är två av de vanligaste. När du beställer något mer konsekvent måste du välja deras specialiteter: torskmärken, kroketterna eller igelkottkaviarna. Det är värt att notera alla detaljer i dess dekoration. Hans brickor, från Talavera, tillverkades av samma hantverkare som tillverkade Plaza de Toros de las Ventas.

Rosell Wineries: Izaguirre tap vermouth, en körsbär och en bit orange © Bodegas Rosell

6) Ricla Wineries (Knivar, 6). Till hedern för ägarnas stad, Aragon, döptes dessa vingårdar där en av de bästa kranmutorna i Madrid (återigen, Izaguirre) serveras. komma in bra, med några oliver, lite ost eller en ansjovis (1,60 euro), med tillstånd av huset. Om det finns hunger: ryckig, torsk eller majs.

7) Lhardy (Carrera San Jerónimo). Det finns ingen mer mytisk plats i Madrid som samlar fler berättelser än detta. Han har föra krig sedan det öppnade 1839, då han började locka till sig alla slags karaktärer. Fram till idag Genom honom har de gått från Alfonso XII till Riveras kusin, och det har varit en plats för politiska förlikare, tjurfäktning och litterära sammankomster, hyllningar sui generis och outlandish firandet. Det härska utseendet med träfasaden och semigotiska bokstäver har mycket charm, liksom dess flera rum där det verkar som om Valle Inclán kan visas när som helst. Du måste prova dess stjärna cocktail: halvkombinationen, gjord med gin, vermouth, angostura och citronskal (2,50 euro) Den mannen, bättre än någonting annat, med en njurbåt (€ 1,40) eller en skinkakrokett. Här vermouth Det är inte en kran, utan en reserv till Martínez la Cuesta.

FÖR COCKTAIL OCH OLIV

1) Le Cabrera. Vi rekommenderar denna cocktailbar igen, eftersom dess ägare, Diego Cabrera, förutom att han är vår kokosnöt-guru, leker med denna drink för att erbjuda oss oklanderliga drycker. Förutom klassikerna: Manhattan eller Dry Martini föreslår vi Tanguero, som tillverkar bra utrustning med gastroens kalksardiner.

2) Santa Maria: med en mer hipster touch, i denna cocktailbar i Triball-grannskapet (där förresten en vermouth-rutt är planerad hela juni månad för sina mest emblematiska platser) måste du prova Diplomat, en kombinerad vermouth-baserad, tonic, en citron twist och två droppar gin. För att bryta myten om att vermouth är en gammaldags dryck och att den bara är full eftermiddagen.

- Världs vermouthatlas
- Barcelona: en av vermouth och tapas

En traditionell tradition © Carmencita

Video: Madrid Travel Guide 2018 (Januari 2020).

Lämna Din Kommentar