Populära Inlägg

Redaktionen - 2020

Sveti Klement Island eller det bra kroatiska bordet

Det är svårt att överge en av småstenstränderna och det kristallklara vattnet som man stöter på i varje steg på ön Hvar. Det är emellertid nödvändigt att göra en ansträngning och korsa till den halvöknade ön Sveti Klement för att smaka på sin långsamma mat och sitt kilometer 0-kök (båda charmigt ofrivilliga)

I träsket av hamnen i Hvar staplas motorbåtarna som fungerar som en taxi upp för att komma på 30 minuter till den halvöknade ön Sveti Klement (taxibåten, cirka 66 kunas, cirka € 10). Vi kontaktas av Wolf, ägaren till Hula-Hula Hvar, i sin utombåt. Han vill visa oss Konoba Dionis, en gastronomisk gömställe bland olivträd, vinstockar och medelhavsdimma regisserad av Pjerino Šimunovi, en ekokef som bär en mustasch och flip flops med vita strumpor och gör långsam mat och Kilometer Kitchen 0 utan att veta att det är en ekokef som gör långsam mat och Kilometer Kitchen 0.

Innan du fortsätter, två definitioner. Långsam mat: gastronomisk rörelse som syftar till att höja medborgarnas matkultur och främja en annan livskvalitet, baserad på respekt för naturlig rytm och tid. Kökskilometer 0: mat som erbjuds av vissa restauranger under förutsättningen att köpa mat direkt från producenter inom en radie på mindre än 100 kilometer).

Konoba Dionis: inre lugn och långsam mat © Félix Lorenzo

Träborden i Konoba Dionis finns utomhus, på en innergård som får skuggan av en korgvisir och genom vilken en Adriatisk bris rinner havet av behag. Köket har ett gammalt hus. Grillen är utomhus, på den plats där Pjerino tar emot dig, samtidigt laga mat och ägare av restaurangen och flip flops. När du väntar på bläckfisksallad, fisken från San Pedro och det grillade lammet, kan bilden inte vara mer Medelhavet. I horisonten kan du se ön Vis och havet täckt med en söt mjölkig dimma.

TRADITIONELLA KÖK

Ön Hvar har också en bra bukett med unika restauranger. Specifikt tre. En av dem är Konoba Menego, i grannskapet Groda de Hvar, på gatan som går upp till fästningen, ett annat bra exempel på medelhavsmat mitt i Medelhavet. Det här är rätt plats att smaka på pasticadan med gnocchi, ett gammalt recept för marinerat nötköttmormor. De andra två konoborna är på vägen som förbinder Hvar med Stari Grad, den gamla huvudstaden, 20 kilometer bort, en tystare och mer prisvärd stad där fartyg som går ombord på passagerare och fordon anländer, till skillnad från de som sätter kursen mot Hvar, De medger bara passagerare.

Vi vet att det är svårt att komma bort från vikarna i Hvar ... © Félix Lorenzo

Längs vägen ligger öns berömda lavendelfält. Restaurangen Oaza ligger i en trevlig vik i Milna, 6 kilometer från Hvar, en perfekt konoba för att njuta av grillad fisk som vetter mot havet och för att göra det med garanti för en Tudor (ägaren är Ivica Tudor) att allt Vad som läggs på plattan har fångats på dagen. den Konoba Stori Komin Det är en annan historia. Det är på Milnas höjd men isolerat i bergen. Faktum är att han är den enda levande varelsen i en spökstad. Bad Grablje är det kroatiska utskriften av Ainielle, den övergivna staden som Julio Llamazares föreställde sig i sin roman Gult regn. Husen behåller fortfarande de gamla möblerna och den gamla jordbruksutrustningen. För att äta här i månskenet måste du först meddela kocken och förhandla om menyn (telefon: +385 915276408). Om inte kan du hitta ugnen och grillen men ingen i sikte. Hvar, lilla Hvar, liksom Kroatien, är en mycket större plats än det verkar.

DEN GODE DALMA-TABELLEN

Den extraordinära Konoba Dionis på ön Sv. Klement öppnar från maj till oktober, och reservationer rekommenderas att undvika missöden. Dess förslag inkluderar bläckfisk- och kapersallader, lammspett och de olika varianterna av vit fisk, såsom denton, havsabborre, monkfish, dorado och San Pedro fiskar. För att komma till restaurangen från den lilla bryggan på ön måste du gå en stig genom Medelhavsskogen.

Ät bra på den dalmatiska kusten © Félix Lorenzo

Video: Segeln in Kroatien-Mitteldalmatien Sailing in Croatia-Mid-Dalmatia (Januari 2020).

Lämna Din Kommentar