Populära Inlägg

Redaktionen - 2020

Kroketter körs i London: den spanska stilen erövrar staden

Potatortillor, kroketter, iberiska ransoner, romersk bläckfisk, ryckig, fabada, cabrales, rispudding ... fler och fler spanska rätter körs naturligt i London tack vare en mängd kockar och hotellägare som, lite efteråt, är De tar sig in i den brittiska metropolen.

Sport och gastronomi är orsaker till optimism i denna grå tid som äter oss. Precis som när de röda vinner eller när Rafa Nadal höjer koppen i Roland Garros, det finns människor som känner spansk stolthet, är jag upphetsad (jag erkänner det skamlöst) att se hur mina landsmän lyckas utanför. Jag lever hans framgångar som mina egna, särskilt när det gäller storskaliga projekt som också kräver mycket talangsinvesteringar.

Det var därför jag för några veckor sedan var glad i London. Celler de Can Roca valdes till världens bästa restaurang: kockar och hotellägare planterar dessutom, lite för små men avgörande, den spanska flaggan i den brittiska metropolen.

Den veteran- och älskvärd- hotellkedjan Melià har invigts Mig london, ditt nya flaggskepp vid Themsen. En imponerande byggnad i Strand (teaterområdet) mycket nära den mytiska Savojen, utformad för att sätta en trend just i staden där trender föds. Rummen är magnifika, perfekt ljudisolering och dekoration moderiktiga totalt; men vad som är ett verkligt förflutna är mottagningen: ett triangulärt prisma av svart marmor som är född på första våningen och kulminerar på taket, från vilket naturligt ljus tränger in. Ett enormt utrymme, pyramidformad struktur, vacker och överväldigande. I takbaren, Roof Top, satt till 5 på eftermiddagen, i sin helhet afterwork. Modeller, chefer, publicister, finansiärer, alla villiga att njuta av goda cocktails och utsikt över staden.

En av terrasserna till ME London © Melià

Samtidigt, i Docklands, det gamla hamnarummet som idag upptas av finansiella enheter - den nya staden - den iberiska Canary Wharf-terrassen spricker. "I går sålde vi 240 liter Estrella de Galicia öl, vi sålde ut," förklarar den asturiska kocken nöjd och bedövd Nacho Manzano som verkar skämma sin framgång i London, pratar knappt om detta projekt som redan pågår.

Två skinkor på en av de iberiska restaurangerna © Ibérica

För fyra år sedan invigdes den första iberian i samarbete med en grupp investerare i Grand Portland St. Efter att den installerades i Canary Wharf och i år har de öppnat en enorm terrass. Total framgång Genom borden i de tre utrymmena (verk av dekoratör Lázaro Rosa Violan) kör kroketterna (exceptionellt), de iberiska ransonerna (vars ursprung och snitt förklaras med omsorg), bläckfisk a la romana, cecina, asturiska ostar, pitu de caleya (frittgående kyckling med ris) och den typiska rispuddingen... spansk mat utan kompromiss. Anmärkningsvärda specialiteter som inte har något att avundas för de som finns i Spanien. "Britterna gillar det", säger Manzano. "De känner redan vårt kök från sin semester vid kusten. Majoriteten av kunderna är lokala, även om många landsmän också kommer att placera morriña. I köket är alla spanska, tillägger han.

Samma scenario upprepas i Hispania, på den berömda Lombard St. precis under huvudkontoret för den ikoniska Lloyd's Bank. Där agerar en annan asturian, Marcos Morán, som rådgivare - och den här gången som värd. 900 kvadratmeter med stil av interiörarkitekt Lorenzo Castillo, för vilket ansjovis, portioner av rysk sallad, stekt kycklingvingar, potatisomelett (ganska uppnått) köttbullar, följeslagarkroketter, paella och ett svart ris som är dött. Marcos förklarar att de redan tillverkar rispudding och att fabadaen kommer att komma inom kort, kännetecknet för hans spanska restaurang Casa Gerardo. En annan satsning på autentisk spansk mat, bestäm dig och modig. ”Vår idé - förklarar Marcos - är att ansluta till den finansiella kundkretsen, vi har plats för tapas, restaurang, butik och privata områden där de älskar att organisera luncher och evenemang. Att vara här är en möjlighet, ett privilegium. ”

Hispania, där Marcos Morán fungerar som rådgivare

Listan över spanska matplatser i London växer och det gör det med kvalitetsförslag, även om vissa medier i London fortfarande är engagerade i gelébor som Angels & Gypsies, där jag gjorde en enorm besvikelse. Mycket av skulden för denna spanska explosion har det José Pizarro (äkta pionjär inom tapas och ”made in Spain” köket i staden Big Ben, där han började på Gaudí-restaurangen och sedan leda Brindisia och öppnade sedan sina egna lokaler: José (tapas & sherrybar) och Pizarro (spansk restaurang). Fenomenet upprepas i andra städer i världen ochvåra kockar möter diaspora ... Men det ska jag berätta för dig en annan dag.

Iberian från Nacho Manzano i Canary Wharf © Iberian Canary Wharf

Lämna Din Kommentar