Populära Inlägg

Redaktionen - 2020

Glass- och glassdesign

Händer det vanligtvis inte att det efter stormen blir lugn? Med glassen, som är föremål för sommarlysten, verkar det som om tiden för feber för experiment, dekonstruktioner och konstiga smaker har lämnats kvar. Det finns fortfarande nya äventyr, men nu skapas konstgjorda glassar, tillverkade samma dag, vid rätt temperatur och utan tillsatser eller formella eller estetiska skärpningar.

Denna återgång till ursprunget är inte konstigt, särskilt i Spanien, där jag tills nyligen bara åt glass på sommaren (nästan alltid köpt i kiosker) och vi lämnade knappast de fyra klassiska smakerna: vanilj, choklad, grädde och jordgubbar som, som mest blandade de. Inget att göra med de mest varierade italienska och nordiska traditionerna, som introducerar bitar av säsongens frukt, choklad eller nötter.

Det som förändras är vissa utrymmen, som försöker locka oss hela året med originella och nya förslag. Vissa använder känslan av humor och färg, och andra en rigorös, formell arkitektur. Det finns också de som inte har förändrats. Vi besökte halva världen för att veta hur glassbutiker är i dag.

BARCELONA

- Eyescream. Det har öppnat för fyra månader sedan och kommer naturligtvis in genom ögonen. Joad López och Federico Mendoza, båda från Miami, de har introducerat "rakad glass / rakad glass" - med en struktur halvvägs mellan sorbet och glassen- på sätt som Taiwan, men med italiensk stil. En annan av dess särdrag är sockerögonen som pryder varje glass, som ser på oss lekfulla.

Eyescream: glass med ögon © Eyescream

- Vioko. Beläget vid Barcelonetas mest folkrika ände, bleknar avantgardesätten när du kommer in: du befinner dig i ett vitt utrymme med små eftergifter till svart utan att veta väl vad som säljs där. De säljer glass och choklad. De erbjuder tillfälliga kollektioner, som på mode, med nya smaker, färger och förpackningar och de tar med pistascher från Iran, belgisk choklad, franska blommor, hasselnötter från italienska Piemonte, som är blandade och tillverkade av Argentinsk konditor Lucila Baiardi.

Ostkaka glass med frukter från Viokoskogen © Vioko

- Delacrem. Om det finns en glassbutik som lokalbefolkningen betraktar som den bästa är det Delacrem, en klassiker, med sin lilla inredning och terrass. Ägaren, Massimo Pignata, kommer från sitt ursprungliga Piemonte hasselnötter, pistagenötter och mandlar som ger färg och kraft till dess extraordinära glass. Pignata är tydlig: det finns inte många smaker, det är inte nödvändigt. Det finns bara de "rättfärdiga, handgjorda och rena."

Delacream: lite och välj © Delacream

SAN SEBASTIÁN

- Oiartzun. För två år sedan hade den traditionella Oiarzun-konditoriet i San Sebastián en snurra av, en förlängning av ditt projekt: en glassbutik med en helt annan bild. Den barocka och brokiga aspekten av bageriet gav plats för en viss kontrollerad minimalism av bröderna Montse och David Martín. Utrymmet är öppet mot gatan, och på den dominerande vita färgerna i de olika smakerna och de enkla geometriska formerna sticker ut. glada väggar med motiv av bollar och kottar.

NEW YORK

- Pop Bar. I Big Apple glassen på en pinne fortsätter att segra. Naturligtvis tar Reuben BenJehuda - som kommer från modevärlden - och Daniel Yaghoubi - en tysk skivproducent - saker från Italien. Det finns 25 sorter och i Pop Bar får barn leka i "Pop Laboratory", där De kan göra glass med sin egen smak.

LONDON

- Dri Dri. Färg och fantasi för en glad bild som förmedlar livsglädjen. De kallar sig själva Glassrestauranger och dryck av italiensk tradition. De har designats av Elipsedesign, som med några symboler har kommit ihåg de gamla glasskioskerna.

- Polka Gelato. I antikropparna till Dri Dri väljer Polka svartvitt monokrom, öppna och funktionella utrymmen och den kalla enkla cementen. Färgen tillhandahålls av dess läckra glass, platsens enda glada anteckning, nästan brutalistiska arkitektur för att äta utsökt glass.

Dri Dri: färg och fantasi © Dri Dri

Video: ETCHED GLASS DESIGN + HANDMADE ARTIST ON GLASS Small Scale IndustrieS (Januari 2020).

Lämna Din Kommentar