Populära Inlägg

Redaktionen - 2020

Istanbul, stadsrestaurangen

Kryddor, glöd, rök, fisk, blommor, apelsin. En söt och varm aroma flyter i staden, särskilt nära basarerna, i början av Golden Horn, under Galata Bridge. Utöver turistämnen, vikten av århundraden av historia, moskéer och palats, en sicksackande silhuett av minareter, kupoler och skyskrapor och de gröna kullarna som glider mot Bosporen, hela staden, Istanbul, med sina tre etapper separerade med vatten, är en fantastisk restaurang; ett enormt tåg där folk tycker om Njut av olika specialiteter mitt i en dekor av makalös skönhet.

En mänsklig bubbelpool översvämmar allt, ibland är det svårt att gå igenom denna stad med 17 miljoner människor. Till steget, de små stallarna med naturliga juicer blir en oemotståndlig frestelse: läckra apelsiner, söta kalebasser (det är fortfarande säsongen) ... gatukartor erbjuder nyklippta vattenmelon, karamellpinnar (macun) som trasslar i pinnar innan barnets bedövade ögon, Bröd, snacks, godis, glass, yoghurt, etc.

Positionerna för donnër kebab, den turkiska snabbmat. Tänk inte på att förvirra det med kebap, grillade spett, som är turkens favoritmat. Koçebasi, inuti komplexet drottning, en av de heta platserna i Istanbul med underbar utsikt över Bosporen, är ett bra ställe att prova dem, bättre vid solnedgången för att se hur staden tänds. Och på vägen, ett stopp i stadsdelen Ortaköy för att njuta av det berömda fyllda potatisar (Kumpir) och stekt musslor, två gatamatspecialiteter.

En mobil juice- och fruktställning i Istanbul © Corbis

I den antika staden, nära Hagia Sophia, säljs de berömda Koftecisi, långsträckta nötköttbullar, som tillagas på grillen och säljs i smörgås Att äta på gatan. Gå ner på gatorna i Sirkeci, bredvid stationen där Orient Express anlände, finns det turistrestauranger. Vid ingången förbereder kvinnor gözleme, de traditionella pitabrödet (osyrade) som fylls och bakas eller bakas på en tallrik, i stil med Cappadocia.

Specialiteterna med hamur (mjöldej) är otaliga från Yufka (de genomskinliga bladen som backlava är förberedda med, de bästa är de av Karakoy Gulluoglu tills burek(empanadas av olika stilar och storlekar). För att förstå skillnaderna och lära sig namnen behöver du nästan en ordlista, den jag har börjat göra med Nazim, min guide efter att ha sparkat ihop staden och ät direkt.

Låt dig koaxas i Spice Bazaar, överge dig att förhandla och köpa det berömda rahat lokum eller turkiska delikatesser, gelébönor med godisstruktur som pistagenötter läggs till (eller andra nötter) och aromer (ros, apelsinblomma, citron, hallon). Mina favoriter, de av granda och pistasch från Çankiri Kutu (position 23 i Spice Bazaar). i nar, En av de otomanska köks bästa restauranger har en workshop där de förklarar hur dessa gamla sötsaker tillagas.

Bredvid bron, i området Eminönü, pråmarna erbjuder välsmakande grillad makrill snacks, att lokalbefolkningen följer dricka Tursun, saltlösning och picklesblandning. När du passerar genom terrasserna på meyhanes (tavernor) som kammusslor bankerna de stekt ansjovis och bläckfiskpinnarna angriper oss, luktar medelhavssjäl som är bekanta för oss. Det bästa stället att äta dem är restaurangen Grifin, i Karakoy. Det är ett slags speakaesy vid stranden av Gyllene Hornet med enastående utsikt. Dessutom har bland dess meze läckra fiskkroketter och mycket subtila och specielltburek (dumplings) som ångas och sedan går de igenom järnet, i stil med gyozasJapanska. För att prova stadens bästa meze måste du korsa till den asiatiska sidan och nå Ciya. Men det kommer att finnas i nästa inlägg ...

Gatamatbås © Corbis

Denna artikel publicerades i maj 2013. Uppdaterad 2017.

Video: MY 8 MUST DO THINGS in Istanbul Turkey - Vlog 205 (Januari 2020).

Lämna Din Kommentar