Populära Inlägg

Redaktionen - 2020

Läs gastronomi: våra favoritmattidningar

Det finns osäkra tider för tidningen. Tidningar som stänger, redaktionella projekt som vacklar, driver det som minskar ... och ändå; Men vi älskar vissa gastronomiska tidskrifter mer än våra liv.

Eftersom jag har anledning har jag älskat tidskrifter. Kanske för att de är halvvägs mellan en broschyr och en boks eviga skönhet. En tidning är både och ingen. Ett vackert och perfekt objekt (bort från iPad, av Gud); en nomadisk och (lite) useriös anteckningsbok, i bästa mening att jag kan tänka på frivolitet, som också har dem. Du måste älska tidskrifter eftersom de alltid följer oss och inga nagar när vi glömmer dem. Har du lagt märke till hur en bok ser på dig när du lämnar den?

Så det finns bara lycka i denna idag -apparent-återupplivning av den månatliga fyrtakten. Saker som Orsai (hur man inte tillber Casciari?), Panenka (fotboll som läses) eller Jot Down tillåter oss att fortfarande tro på den Arcadia (kultur, frihet och livlighet) som vuxenvärlden tar bort från oss varje dag, med alla nyheter , varje anklagade och varje regeringsstyrelse. Och om det är gastronomiska tidskrifter (uppenbarligen) bättre än bättre. Ät och läs eller det högsta nöjet med matporr tryckt på glansigt papper. Låt oss granska gastronomiska tidskrifter (och några böcker) som vi älskar mest:

Apicius

Apicius är bibeln från foodie. Den anteckningsboken med hög gastronomi redigerad av Montagud-redaktörerna sedan 2003 av Javi Antoja och Guillermina Bravo andas på varje sida respekt, passion, kunskap och kärlek till varje maträtt och varje kock. Här finns det ingen plats för krig, bara för kramar. Så tycker Albert Adriá: ”När jag läser Apicius har jag känslan av att vara framför den sängbok som du måste granska då och då. Samla verkligheten i en era och vinna med tiden, till skillnad från andra publikationer. Det är den verkliga återspeglingen av vad gastronomi har varit och har varit under de senaste åren. ”

Quique Dacosta kommer inte till kort: "Den viktigaste gastronomiska publikationen i världen." Jag pratar med Javi, jag frågar (jag kräver!) Vad som finns bakom denna kvixotiska galenskap: ”Passion och ödmjukhet. Detta är ingredienserna för att göra Apicius ”.

Hur som helst, vad ska jag säga? Om Apicius är ägaren till min nattduksbord.

Apicius: matbibeln © Apicius

KINFOLK MAGAZINE

kinfolk Det är ett perfekt magasin på ett träbord. Världen vi vill leva i, den gastronomiska tidningen som Wes Anderson skulle göra; Skägg hipstrar, cyklar och stationära datorer med Chardonnay och Diptyque ljus. Kinfolk är rena livsstil, "Varje utgåva kombinerar lyriska uppsatser, recept, intervjuer, personliga berättelser och användbara tips omgiven av kärlek till design och detaljer."

Kinfolk är en gäldenär till det nomadiska köket som idag - mer än någonsin - Det kräver att du öppnar dig och omfamnar äventyret: äta med händerna (eller "fingermat", om du är lite ostig), äta stående, äta med åskande musik, äta åtföljt av främlingar, äta på ett ställe utan skylt vid dörren, äta dricka cocktails, äta snacks (från början till slut), äta med mycket kryddig (chipotle eller gochujang) , ät på eftermiddagen. Låt oss ha kul.

Kinfolk: tidningen som Wes Anderson skulle göra © Kinfolk Magazine

VIN + GASTRONOMI

En av de trevligaste gastrokiosko-tidningarna; Tack vare hans omsorg för fotografering och redigering har de dessutom valt av Society of Publiceringsdesign i New York som en av de 12 bästa designade tidningarna i världen under två år i rad. Tyg.

Vin + gastronomi prata om trender, människor, stora (och små) vin och berättelser runt ett bord. Men det är mer än troligt att de också är kända som arrangörer av The Golden Nose, den mest prestigefyllda sommelier-tävlingen i Spanien. Det finns ingenting: mer än 30 år står inför de bästa näsorna mot svarta koppar.

Vin + Gastronomi: en av de vackraste i gastronomin © Vin + Gastronomi

DUMBOM

Fool är den mest svårfångade gastronomiska tidningen jag känner (och ni kan inte föreställa er vad det kostade mig att få den underbara nummer två vars täckning stjärnor en majestätisk Michel Bras). Ja, jag gillar svåra saker, men inte så mycket.

Fool är en svensk gastronomisk anteckningsbok varefter Lotta Jörgensen (konstledare) och hennes man Per-Anders Jörgensen (bland annat fotograf av Mugaritz eller Noma) och varje nummer är en ode till nordisk och ekologisk mat. Länge lever det gröna. Fool är inspiration och trender, närmare Vogue Homme än någon gastronomisk tidning du kan föreställa dig (leta inte efter recept här). De dåliga nyheterna? Att siffrorna är slutsålda. De är alltid utmattade.

Det har valts (dessutom) till den bästa gastronomiska tidningen 2012.

Fool: alltid slutsåld © Fool

INDI KÖK OCH POP KÖK

Låt mig detta infall. Detta par böcker (häften) bland så mycket tidningar. Indiekök först och senare Popkök de är de (lite galna) redaktionella projekten som journalisten (och god vän) Mario Suárez och illustratören Ricardo Cavolo gömmer sig bakom. En kokbok som inte bara är en kokbok. En ode till musik, Risotto med rostad paprika och bordsskivorna där låtar, böcker, filmer och cozos smyges. En (tja, två) hyllning till David Bowie, Leonard Cohen, Beach Boys eller Amy Winehouse. Till de låtar vi älskar och de rätter vi inte vill glömma.

"Jag var trött på att bli berättad av gastronomi precis som mina föräldrar, och det är därför jag bestämde mig för att skriva min egen receptbok, blanda den med det jag gillade mest, konst och musik, "berättar han för oss." Att föra kulinariskt språk närmare min generation, med verkliga och vardagliga situationer för en enda man över trettio , som koaxar sina gäster med mat, tar emot eller säger adjö hemma, äter ensam och sväljer rätter med rester av det senaste köpet av ett kallskalat kylskåp. Där föds Indie Kitchen och Pop Kitchen, som en blygsam manual för att vilja att saker ska bli och berättas annorlunda. "

Vi ses i barerna (och i kioskerna).

Cocina pop, ett projekt av Mario Suárez och Ricardo Cavolo © Cocina pop

Lämna Din Kommentar