Populära Inlägg

Redaktionen - 2019

Apartaco, ett stycke Venezuela i Madrid

Tequeños, arepas och utöver: 100% traditionellt venezuelansk mat i området Chamberi.

Tre mjölkar: den mest venezuelanska efterrätten på menyn. © Apartaco

Tequeños, arepas, chalupas, cachapas, hallacas ... För de oinitierade i venezuelanska köket kommer de att vara konstiga ord, för de initierade, läckra rätter; för Kocken Leo Araujo är dessutom minnen från hans barndom i Venezuela. Och alla tjänar dem i Jag apartaco, hans andra restaurang i Madrid, där han sätter sitt minne, sin sjätte känsla och sin utbildning som kock till tjänst för ett brev "100% traditionell venezuelansk."

”Vi har valt det eftersom vi betraktar oss själva lite ambassadörer för vårt lands gastronomiska kultur ”, säger och talar i plural inklusive hans fru, Ivanhova Hunpierres, och resten av Apartaco-teamet, "alla venezuelaner."

att reservera

Arepas och fler arepas. © Apartaco

Boka här

”Vi känner ansvaret för att få kunder hit för att smaka på våra kulinariska traditioner och vara som en bit Venezuela i Madrid ”Han förklarar.

Vara mycket strikt, två delar av Venezuela, för innan Apartaco, Araujo och Hunpierres öppnade Skeden i Salamanca-området.

Tequeños med olika såser. © Apartaco

Framgången för det, som har varit åtta år redan öppen (och har just invigat en renovering av sitt utrymme), fick dem att tänka på att expandera och hitta en annan plats med ett "större, bekvämare" kök för att öka utbudet av disk.

”Konceptet är detsamma: 100% venezuelansk traditionell mat, men Apartacos kök tillåter oss att förbereda andra rätter som vi i La Cuchara inte kan på grund av utrymme ”, förklarar Leo Araujo.

som cachapas eller kakor som istället för vete mjöl är gjorda med majs, är beredda i tallrikar och är till exempel basen för en av stjärnrätterna: chalupa, en slags lasagne med smält ost. Av dessa rätter att inte glömma och att Araujo tar direkt till sin barndom, säger han.

De har också inkluderats i Apartaco grilla bord "Med grillad kyckling och olika kött."

Hallacas, den typiska venezuelanska julrätten. © Apartaco

Och som en nyhet har båda butikerna nu beställningar och helger Venezuelanska typiska soppor. som det kokta nötköttet, "Baserat på grönsaker som kassava, sötpotatis, selleri och kalvkött." O kyckling napp, "Grönsaker, avokado, majs, grädde, vanlig ost och kyckling." O mondongo, "Liknar Madrids korn, men med mer grönsaker." O matchen, "Den heter för den mängd fosfor som den har för att den bär fisk och skaldjur."

Araujo var student och lärare vid det venezuelanska centret för gastronomisk utbildning. Där och i värmen från hans mormors och mammors spisar lärde han sig allt som nu tjänar i Madrid, där trots den senaste tiden i Venezuelas boom Det är den enda som förblir 100% venezuelansk.

”Men vi respekterar traditionen i vårt land i någon maträtt introducerar vi viss modernitet eller kreativitet ”, känna igen och prata om svart stek, "Normalt tillverkad med rund kalvkött" och vars svarta sås, "som en sötare grill", har de anpassat den i La Cuchara till fläskribbor.

Chalupa, du kommer att drömma om henne. © Apartaco

VARFÖR GÅ

Att dö av nöje med chalupa och upptäck det verkliga venezuelanska köket. Från de mest kända förrätter, som tequeños och arepitas, till de mest klassiska efterrätter som quesillo eller tres leches.

EXTRA

Apartaco är ett gemensamt sätt att säga lägenhet i Venezuela. Och från den idén beställde de den venezuelanska arkitekten Jose Betancourt att designa En varm och mysig plats.

Uppdelat i två våningar har båda mycket naturligt ljus. Ner, har en reserverad Och ovanför, i hörnet, ett område med en soffa som inbjuder dig att spendera eftermiddagen med ett papper med citron i handen. Dessutom har renoveringen av dekorationen till La Cuchara förenat de två lokalerna ännu mer.

Traditionell venezuelansk mat i Chamberí. © Apartaco

I data

Adress

C / Luchana, 7

Telefonnummer

686 974 916

Tidtabell

Måndag till lördag från 12 till 2H. Söndagar från 13 till 17H.

Genomsnittligt pris

20€

Lämna Din Kommentar