Populära Inlägg

Redaktionen - 2020

Den gastronomiska lyftningen av Roca i Barcelona: vi smakade på den perfekta operationen

Vill du ha en informell middag? Roca Bar väntar på dig. Går du ur kärlek eller erövring? Boka på Roca Moo. Allt i Hotel Omm.

Om jag gillar något om Hotel Omm är att han lever. Det är därför det åldras. Och han åldras väl, utan att förlora klass eller stil. Men rynkor förlåter inte. Efter tio år i klyftan är det dags för det första lyft. Att återhämta illusionen och känna sig ung igen. Utan rädsla för skalpellen har Roca-bröderna - ansvariga för det gastronomiska förslaget - och Rosa Esteva - platsens ägare och själ - lagt sig i händerna på interiörarkitekt Sandra Tarruellas som har anpassat scenen till ett nytt, mer avslappnat och tydligt bipolärt koncept.
Operationen har varit perfekt.: förändringen uppfattas, även om allt från början ser lika ut. Två utrymmen så väl integrerade att de ser ut som ett. Två motsatta men komplementära gastronomiska förslag. Olika miljöer för olika tider.

Hotel Omm terrass: utan tvekan, en mycket bra operation © Hotel Omm

ROCA BAR
Stjärnan i Roca Bar är "Rocadillos". Ett bröd av brioche fyllning av rökt ål med teriyakisås, oxtail med rött vin eller kyckling med mullvad. De serveras varma, som om de var empanadas och är oemotståndliga. Jag erkänner att jag inte kunde sluta äta. Andri, den japanska skinkskivan som levererar portioner av Joselitos ben mycket snitt, åtföljd, om så önskas, av glasbröd smurt med tomat och olja. Och hörnet med ostron, igelkottar och krabbben som klienten anpassar efter sin smak med en aptitretande sortiment av såser designade av Roca-bröderna. Portionerna (sallad, kycklingvingar, slående våffelformade potatisar) saknar den där skurk som ger dem en gnista: Rock är för elegant för att möta "barläget".
ooommm, detta behöver en twist snabbt, snälla! Bland de övriga specialiteter som utgör menyn (pasta, tiradito, ris, sallader, biff tartare) Det finns lite av allt, ett attraktivt erbjudande som slutar skuggningen. Förresten stort urval av europeiska viner För drycker som förvaras i ett flaskställ med självbetjäning: du laddar ett kort med de euro du vill ha och du provar vin tills balansen är slut. Attraktivt system för upprepade kunder.

Notera urvalet av europeiska viner med glas på Roca Bar © Olga Planas / Hotel Omm

Roca Moo, ritualen börjar med en parade av krämer, grytor och tortillas © Olga Planas / Hotel Omm

MOCA ROCK
Framför de nakna borden i baren - tecken på informellitet - de i restaurangklänningen, markerar skillnader. Efter en bar som fungerar som ett förbipasserande bord avslutar fem kockar i svart, diskarna. Du letar efter närhet, kontakt med klienten, bryta den traditionella strukturen, anslut. En nästan eterisk bokhandel skiljer restaurangen från baren: utsikten är förlorad, stämningen blandas, jäkt vaggar mig obehindrad. Björkarna på den innergården, identiska med Cellerens, påminner mig var jag är.

Roca Moo: Haute cuisine klädd som normalt © Olga Planas / Hotel Omm

Ritualen börjar. Felip Llufriu, en trogen tolk av Rokas köket, paraderar kardemumskräm, menestra, flytande svampomelett med korv -Jag vill ha mer-, den framkallande haren a la royal, efterrätten med citron och estragon ... Haute cuisine klädd som normalt. Inga regler, ingen korsett, ingen instruktionsbok. Den väger inte, den impalerar inte, den borrar inte. Bjud in att äta, känna, njuta. Inget mer behövs. Ingen vill ha mer.
OMM HOTELL: Roselló 265, Barcelona. Telefon: 93 445 40 00. Roca Bar: stänger inte. Mellan 25 och 45 euro per person. Moo Rock: Stäng söndagar och måndagar. Mellan 70 och 120 euro per person.
* Du kanske också är intresserad ...

- Restaurangen utan kronik: Celler de Can Roca
- Barcelona Guide
- Restauranger i Barcelona
- Alla artiklar av Julia Pérez Lozano

Fasad på det renoverade Hotel Omm © Hotel Omm

Lämna Din Kommentar