Populära Inlägg

Redaktionen - 2020

Några rika saker som motiverar en resa till Asien

Att en indonesisk eller thailändsk restaurang öppnar i vår stad överrasker inte längre någon. Men för inte så länge sedan och med undantag för hederliga undantag, var den enda möjligheten att närma sig exotisk asiatisk mat att åka till det kinesiska grannskapet och välja mellan tre söta griskött och ris tre delikatesser.

När jag flyttade till Hong Kong för år sedan upptäckte jag att kinesisk mat faktiskt hade mycket lite att göra med vad vi visste, och att det i Spanien nästan uteslutande representerades av mat från sydvästra Kina. Varför det har att göra med den kinesiska migrerande sedvanliga migrationssedjan som tenderar att emigrera genom klaner, städer och områden, och det orsakade vårt land lockar hem till Qingtiang och med dem den typiska maten i ditt område. Med millennieskiftet och med allt orientaliskt mode, Kläckningen av japanska, thailändska och indonesiska restauranger anlände, följt av asiatiska restauranger som blandar en thailändsk thailändsk kudde med en vietnamesisk pho bo-soppa på samma meny.

Det asiatiska köket är lika varierat och rikt som de länder som det kommer från, samt är mestadels hälsosamt och lätt. Vi inbjuder dig till en resa genom Asien med sina stjärnrätter, i en så svår lista (många länder skulle ge sig själva för en hel artikel) som delvis och ofullständig. Vi varnar, dess läsning kan orsaka ostoppbara önskningar att gå ut på jakt efter närmaste asiat:

1) KINA: PEKINER LAKKERAD ANCK

I de flesta kinesiska restauranger, bara huden och köttet som är mest fäst på den utnyttjar ankan, skapar tunna och krispiga ankebitar som lindas i crepes och kryddas med söt bönasås med kinesisk lök och gurka, få en blandning av smaker och strukturer svåra att övervinna. Det är mycket vanligt, speciellt i nordväst av landet och sades vara favoriträtten för Ming kejserfamilj.

Lackerad anka i Peking © Corbis

2) VIETNAM: PHO BO

Den typiska vietnamesiska soppan som blandas risnudlar, buljong, örter och kött Det är mycket mer än så: välsmakande, aromatisk och lätt. Det kan smaksättas med bönor, kalk och koriander, och pho-restauranger (uttalade i vietnamesiska fu) finns i överflöd i hela landet.

Pho Bo: den typiska vietnamesiska soppan © Corbis

3) THAILAND: TOM YUM GOONG

En klassisk thailändsk mat som det är svårt att göra misstag med. Kombinationen av räkor, svamp, tomater, citrongräs, galangal och kalkblad vanligtvis klädd med kokosmjölk och grädde. Det överensstämmer med en av de grundläggande reglerna för thailändsk mat: kombinera i en enda skål de sura, salta, kryddiga och söta smakerna. Bäst? Det finns vanligtvis i någon gatarestaurang för drygt två euro och när det är över är det kryddig mycket beroendeframkallande.

Tom Yum Goong: sur, salt, kryddig och söt samtidigt © Corbis

4) INDONESIEN: NASI GORENG

Det är bokstavligen översatt av "stekt ris" och i de flesta fall Det serveras med ett stekt ägg på riset i en gata restaurang eller warung. Det stekt riset till vilket söt sojasås läggs till, kompletteras med gräslök, vitlök, tamarind och chili. Ägg-, räka-, kyckling- och räkoräckrar komplettera denna enkla och välsmakande maträtt, av vilken det också finns en version med nudlar, "Mie Goreng".

Nasi Goreng eller vad är detsamma: den indonesiska versionen av stekt ris © Corbis

5) JAPAN: SUSHI

Sushi är en riktig återspegling av den japanska andan: utsökt enkelhet där inget saknas eller lämnas kvar. En enkel bit rå fisk på ris, sojasås och lite wasabi. Denna enkla formel har förfört hela världen och kan innehålla nyckeln till japansk livslängd. Men som i de flesta fall måste du åka till Japan för att prova den äkta sushi. Strukturen och smaken på fisken tillsammans med färskheten gör att sushi verkligen skiljer sig från vad som kommer till våra stränder.

Till de rika japanska som hackar! © Ryugin

6) SINGAPORE: HÖNNING MED RIS

Hemligheten med denna till synes enkla maträtt ligger i kokt eller ångad kyckling, som serveras i en skål med doftande ris och åtföljs av skivor färsk gurka. Den mörka sojasåsen som serveras separat ger touch av väsentlig smak.

7) CAMBODIA: AMOK FISH

Termen amok hänvisar till processen för tillagning a ångad curri på ett bananblad. Det är en typisk mat från Khmer och varje hus har sitt eget recept. Det täcks vanligtvis med lite kokosgrädde. Det serveras med en skål med ris och med remsor röd paprika och kefirlime ovan. En delikat och sofistikerad maträtt i lika delar.

Amok fisk: ett Khmer-recept © Corbis

8) INDIEN: DAL LENTILS

Denna tjocka grädde med kryddade linser som förförde hans majestätiska imperium uppnås genom att skala baljväxter och simma dem med lök, olja, ingefära, malda chili, gurkmeja och tomatpuré. Tillsammans med chapati-bröd eller padaps kan du lägga till lite yoghurt i slutet för att ge mer färskhet till skålen. En grundläggande indisk mat.

- All information om Asien
- Emerging gastronomic powers: Tokyo
- All information om gastronomi
- Alla artiklar av Carmen Gómez Menor

Dal Lentils: imperiets svaghet © Corbis

Lämna Din Kommentar