Populära Inlägg

Redaktionen - 2020

Vinlandet är nu ägnat till öl

Extravagans är att göra öl i en provins som Valladolid, med sex vinbeteckningar med ursprung, vissa av dem invigda som Ribera del Duero eller Rueda och andra framväxande och i fullständig renovering som Toro eller Cigales. Och ändå är det mer meningsfullt än det verkar: 8 av var 10 kilo spansk malt spannmål produceras här. Och Valladolid-vattnet, som dricker direkt från kranen är inte en delikatess, är bra för öl på grund av dess höga kalkinnehåll.

Vad vi menar är att, så konstigt som det låter, på bara tre år, Valladolid erbjuder ett nytt idealiskt par för stekt lamm: fem hantverköl som jäsar i flaskan och inte har tillsatt kol, av dem som inte gör det pssh när man öppnar men pOP!. Och som en bonus talar vi också om en palentinska och franska öl samtidigt.
Allt är bra för klostret. Casasola. Valladolid.
Ett av de bästa knepen med Casasola-öl är hur lätt det är att bli förtjust i det om du ska besöka det. Du kan se den födas och växa på en gård med benediktinermunkarna fyra kilometer från Valladolid, på Villabáñez väg. Perdomo-Spinola-bröderna, Agustín och Alfonso, brinner för hantverksöl, förklarar hela processen och visar dig deras fem jäsningstankar på tusen liter vardera med stolthet över vem som visar barnens rum nymålade.
Bildades i bryggerier i norra Italien, De odlar de flesta av sina ingredienser på deras 1600-talsgods där spannmål, maltkorn, potatis, lucerna, en ekologisk trädgård, hästar och en av de sista flockarna med churro-lamm i Spanien lever tillsammans. Även om de ständigt skapar nya sorter och håller på att växa i produktion, Dess stjärna hittills är Casasola Silos, ett delvis filtrerat rostat öl, så att det finns sediment i glaset, med fyra malts vars sötma kommer från honung i Esgueva-dalen och i vilken peppar och muskot också finns. Ja, alla dessa saker påminner om ett gott vin och som säger att de inte kan följa med en stek lika bra.

Casasola, född på en gård med benediktinska munkar © Cerveza Casasola

Tre kontinenter i en enda flaska. La Milana Montemayor de Pililla.
La Milana Bonita är huvudpersonen bland ölen från Cerveceros Artesanos de Castilla y León, som också producerar Trigo och Tostada. Det är komplext att tillverka och inte så lätt att dricka. Den är gjord med tre typer av malt, havreflingor och fem slags humle som ger det en hel del nyanser. Till exempel mellan humle du börjar med vovec Slovenska, vilket ger det mycket bitterhet. Efter tillagningen läggs de andra fyra humlen till, inklusive en amerikan och en från Nya Zeeland. Smaker från tre kontinenter och allt detta, flaskat i en stad med cirka tusen invånare och i det som var ett spannmålsskepp.

Tre kontinenter i en flaska öl i Montemayor de Pililla © Cerveza La Milana

En blondin i ett slott. Den galen Juana. Iscar.
Den galen Juana bor i ett slott. Den huvudsakliga turistattraktionen i Íscar är också platsen där ölet som gjorde sin väg 2010 marknadsförs med en bild och en smak som tillför sällsynthet efter sällsynthet till något som inte hade sett förut i dessa länder. Till exempel: själva etiketten rekommenderar drick det med en bit apelsin. Själva ölet är en lageröl utan pastörisering eller filtrering, låg jäsning, i stil med Keller-öl, med en komplicerad tysk utarbetande, ett bitterhetsindex på 30 och en liten produktion som gör det möjligt att uppnå allt detta baserat på att lägga mycket omsorg åt varje flaska.

Denna blondin skapas i slottet i Íscar © Cerveza La Loca Juana

Bayern i Tierra de Pinares. Rodel. Matapozuelos.
Matapozuelos är en speciell stad. Med bara tusen invånare har det haft i årtionden en djurpark där lejon och giraff de flyttade mellan tallarna och har en av de mest lovande restaurangerna i provinsen, Apotekaren, där Miguel Ángel de la Cruz har fört farens veterangrill med miljöns produkter (som ananas och medicinska örter) och har gett dem en vridning. nu, Matapozuelos tillverkar också sitt eget öl, Lüge, som ligger i ett gammalt tyghus och är en del av ett komplex med restaurang (Lienzero) och hus på landsbygden. Lüge, som betyder tryffel på tyska, har tre perfekt germanska sorter (De regleras av den tyska renhetslagen) mitt i Tierra de Pinares: a lageröl gyllene, en annan blek och en av vete, mycket citrus och med ett visst minne av banan. Jesus, promotorn, hävdar att han bara tillverkade sina 5 000 liter öl.

I landsbygden El Lienzero född Lüge © El Lienzero

Bitter som objektiv. Nycklarna till San Pedro. San Pedro de Latarce.
Om en öl med 30 ibus är väldigt bitter, höjer den av Las tangenter de San Pedro satsningen till 50. Det är en av de drycker som inte är födda för att behaga alla, men så fort han fångar en drinker släpper han inte loss, för att du inte hittar många liknande öl. Varumärkets historia börjar med tester hemma, en ölresa till Belgien, en framgångsrik initial försäljning på en medeltida marknad och ett sista språng till kommersialiseringen av en dryck som generöst bitter isär, Det är tillverkat i indisk stil (med många humle så att det bäst bevaras vid båtturer), har aroma av exotiska frukter och mango- och aprikossmak. Allt detta gör det värt att ge detta öl en chans: det kanske är ditt.
* Bonus palentino: motorcyklar för öl. BRESAN. Becerril de Campos (Palencia).
BRESAN medel "Gör öl" på bretonsk dialekt. Dess promotor, Christophe Le Galles arbetade på Renault-fabriken i Palencia, men kom från en familj av öltradition i Frankrike och Belgien i fyra generationer. För fem år sedan bestämde han sig för att göra sin egen öl, använder jästar som ärvts från sin farfar. Dess mål är att försöka att bitterheten hos spanska hantverkare inte är så närvarande. För att göra henne rostade och blonda Bresañ och hennes Maricantana Le Galles Han har varit tvungen att sälja en del av sin motorcykelsamling med kopior av andra världskriget. Han är den som sammanfattar andan hos dessa Castilianska öl: Han tror att på en plats där de kan uppskatta vin kan det inte vara väldigt svårt att få en ölkultur som flyttar bort från industrimärken.

Så fort han fångar en drinkare, släpper inte St Peter's nycklar honom © St Peter's nycklar

Lämna Din Kommentar