Populära Inlägg

Redaktionen - 2020

Hur Instagram ändrar utformningen av (många) rätter

Vi är säkra på att Instagram-lavinen förändrar utformningen av restauranger och mag-barbarer, men ... gör det också med rätter och gastronomiska skapelser?

Foton, foton, foton ... överallt! © iStock

den gastronomi har blivit (som skulle berätta för oss) i ett av de stora teman i Instagram: det sociala nätverket som har ersatt Twitter och Facebook i den bräckliga hierarkin av "var man ska vara", för inte så länge sedan publicerade The Guardian att en av fem briter laddade upp ett gastronomiskt fotografi till Instagram; utan att gå längre, hashtaggen #foodporn ackumuleras idag 136.252.973 publikationer (#instafood 95.662.019) men vi får inte gå så långt: där 1,538,546 dragna paellas och mer än 28 miljoner pizzor. Hur gillar vi pizza.

Två drastiska pelinexempel: Salt bae, den turkiska kocken Nusret Gökçe och hans (jag förstår egentligen ingenting längre) gastronomiska meme som redan har nått Narcos eller David Muñoz bläckfiskssæd. Bomber, bomber. Men vi är inte intresserade (idag) stjärnor eller strålkastare, men så många kockar till fots som ser Instagram som det perfekta utställningsfönstret att uppmärksamma foodies och gourmeter - och naturligtvis foodies och gourmeter som ser det sociala nätverket av 800 miljoner användare som en perfekt utställning för att ge dem till Grimod de La Reynière. Ser ut att du är smart, Mark Zuckerberg.

Endast den bästa biffen kommer att göra för Cali-kartellen. Salt Bae, @NarcosNetflix behöver dig. pic.twitter.com/wzUgdmWTXp- Netflix Storbritannien & Irland (@NetflixUK) 3 september 2017

Konsekvenserna av denna vaudeville är lika överraskande som å andra sidan logiska. Restauranger designade för att vara Instagramkött och rätter med en estetisk komponent vars öde inte bara är klientens öga: det är den Fokin planet.

Sanningen: Jag blev förvånad över uppriktigheten (utan heta dukar) från Ricard Trenchs och Sandra Tarruella I vårt första tillvägagångssätt till cuqui-universumet för onlinefotografier, förändrar Instagram hur restaurangen är utformad: ”ja, vi har lagt till några färgrika punkter i vissa projekt för att komplettera affärsidén och att de i slutändan har blivit nyckelelement för fotograferas och delas i nätverk ”. Eftersom en sak är att göra det och en annan sak är att erkänna det; Och det är så: saker som designar med Instragram i åtanke. Är det samma med kockar?

Cuquismo vid bordet? © Toa Heftiba @heftiba / Unsplash

Alberto Ferruz, två Michelin-stjärnor i BonAmb, det är helt klart: nej. ”Ur min synvinkel med sociala nätverk påverkar överraskningseffekten när du besöker en restaurang, eftersom mer än åttio procent av de människor som kommer för att äta redan har sett praktiskt taget hela menyn, så jag tror inte att det är mycket meningsfullt att laga mat så att rätter är goda. "

En av kockarna vars besatthet av mer estetiska höjdpunkter är Paco Moralessjäl av noor och en av våra mest beundrade totems av den välförstått avantgarden: ”I vårt fall har vi sedan Bocairents tid alltid gjort rätter med ett gemensamt nämnderfenomen, skönhet. Å andra sidan i Noor har vi skapat en kod omedvetet där du tittar på våra pläteringar, diskar etc. med ett nytt och mycket identifierande språk i Noor-stilen. Hans översättning till Instagram-universum heter #eathistory Och det är underbart.

Jag talar också med den fotografiska delen av denna storm. Hon är det Marta Sanahuja, författare till Delicious Martha (den influencer Spansk mat med fler följare på nätet). ”Enligt min mening är det faktum att restauranger konditioneras om de är mer eller mindre fotografiska, ganska komplicerat. Å ena sidan, och när det gäller miljön, förstår jag att restaurangen måste följa vissa linjer och överföra dess väsen, meddelandet du vill skicka. Då föreställer jag mig att om en restaurang är intim, tyst och med ett svagt ljus, kommer det inte att sluta vara så, och inte heller sätta några stora strålkastare så att bilderna blir bättre och ljusare. Åtminstone borde det inte vara så. På ett sätt kan användaren ( instagramer) skulle behöva anpassa sig till det och också förmedla kärnan i det ".

Lever vi för fotot? © Jennifer Pallian @foodess / Unsplash

"Med hänvisning till diskarna - fortsätter Marta Sanahuja- Det viktigaste är att kocken presenterar sitt arbete utan att vara partisk. Inte för att skålen kommer att porträttas skulle behöva ändra sin presentation. För till exempel kan det vara så att kocken gjorde sitt största jobb och bara föll i händerna på en usel fotograf. Skålen skulle vara ful, förvrängd och vem skulle skylla på den? Om kocken vill laga en fin maträtt (som jag i de flesta fall tycker att borde vara så här), tror jag inte att han var tvungen att konditioneras om skålen äntligen kommer att visas i ett socialt nätverk. ”

Sanningen är att scenen med att fotografera varje mat uttråkar mig mer och mer, för livet händer på bordet, aldrig genom en lins, mycket mindre i en handfull gillar. Det kan inte vara så dåligt att gå tillbaka till Grimod de La Reynière, den första gourmeten: Valutan för den verkliga "gourmand" är den gamla Michel de Montaigne: "Mitt jobb är konsten att leva bra”.

Pumpamarinad i BonAmb © BonAmb

Lämna Din Kommentar