Populära Inlägg

Redaktionen - 2020

Lobito de Mar, den strandlösa strandbaren som sveper Marbella

De två Michelin-stjärnorna, Dani García, öppnar en ny butik på Golden Mile i Marbella. Kokkonsten av espetos, doften av strandbar och den otänkbara sälen hos den välkända kocken gör Lobito de Mar den bästa strandbaren för älskare av Costa del Sol.

Daní García segrar med sin nya restaurang © Lobito de Mar

Om det finns något som definierar Dani García, är det att ta banan för gastronomin i södra Spanien till toppen, genom hans bra arbete och för hans iver att söka balansen mellan modernitet och mer traditionell andalusisk mat, kringgå klichéer och banaliteter med naturlighet och nåd. Hans senaste projekt, som ordet antyder, en strandbar i sitt koncept, i sitt brev och i hans sätt att förstå den marina världen, men utan en strand, mitt i Golden Mile.

Lobito de Mar är tillräckligt skyldig Danis föräldrar. "I det här projektet, allt; de skulle hämta mig varje lördag tidigt för att åka till marknaden, vi skulle köpa saker härifrån och sedan laga dem hemma. På söndagar brukade vi alltid äta ute, så Lobito Jag kan perfekt representera varje lördagsmåltid hemma"säger kocken, som säger att han alltid ville ha en strandbar.

Lobito de Mar har förseglingen av Lázaro Rosa-Violán © Lobito de Mar

Som Malaga är han den typ av restauranger han gillar bäst; Även om han föddes i haute cuisine, säger han att han älskar att röra och gå in i andra slags saker.

Lokalerna öppnar i 800 m², förtrollade av magin från designern Lázaro Rosa-Violán, arkitekten för interiören i DiverXo eller Bocagrande. I mitten, en stor bar där tapas-menyn njuter av dem som inte har kunnat boka. Och tapas är mycket livslånga, med sallad, kroketter, pikillopappar fyllda med torsk eller ansjovis i vinäger.

KÖK AV SPETS OCH RIS

Att resa till Malaga gör det obligatoriskt att äta espetos. Och även om fisken "espetaos" från byarna La Axarquía (till exempel) spelar i första divisionen, höjer Lobito de Mar köket på espeto till Champions League of the glöd.

Förutom sardiner, hittar du Spett av ansjovis, kräftor, mul, röd räka och Sanlúcar räkor, allt kokt som traditionellt har alltid gjorts, i vertikal sockerrör och med olivglöd.

"Lobito de Mar är skaldjurskök, Medelhavet, det är rent protein från fisk som behandlas till spottet, grillad, grillad eller sauterad. Det är ett hälsosamt naturkök "berättar Dani som för bara två veckor sedan deltog i sommarkursen Gastronomi och hälsa, befordrad av General Foundation vid University of Malaga för att öka medvetenheten bland ungdomar om vikten av att följa en balanserad diet.

Dessutom fann han det perfekta äktenskapet i Alicante ris, en grundläggande i varje strandbar som är värd sitt salt, uppdelad i tre saftiga alternativ: torkade, söta och kokta i vinstockar.

Ett annat av de stora underverken i hans sonnett-anteckningsbok är Ode till Almadrab tonfisken, stor juvel från Malagakusten. Och trots att den ursprungliga produkten är en stark insats tar Dani García inte ut något. "Mycket av menyn är produkter härifrån. När det gäller Lobito ännu mer uttalad, även om vi inte vänder ryggen på produkter som piggvar och andra som kommer utanför," tillägger kocken, som uppmuntrar oss att hålla käft med en källare med mer än 450 referenser och ett utsökt urval av hemlagade desserter.

Lobito de Mar Espetos © Lobito de Mar

VARFÖR GÅ

För att det är Malaga i sin renaste form. Eftersom köket med espetos är en konst och här ger de det en tråd till. Eftersom det är hemlagad och sofistikerad på samma gång. eftersom Det har sin egen parkering och det uppskattas i den kokande Marbella.

EXTRA

Utan tvekan kommer cocktailälskare att hitta på terrassen det perfekta utrymmet för att bli borttagen av energin från Lobito de Mar. Otroliga hans ursprungliga begrepp om sangria. och Det har reserverats för dig som föredrar mer intima utrymmen.

I DATA

adress: Avda Boulevard Prince Alfonso Von Hohenlohe, 178. Marbella

telefon: 951 554 554

timmar: Varje dag från 12:30 till 0: 00h

Medium biljett: Stapeldiagram 25-30 euro; Middagsbrev 45 €

Sangría allt rött © Lobito de Mar

Lämna Din Kommentar