Populära Inlägg

Redaktionen - 2020

Gastronomisk Sigüenza: huvudstad i landsbygdsturism 2017

Att prata om Sigüenza är att rita en biskops- och universitetsstad vilket väcker enorma och inflytelserika figurer av vår historia och vår konst liksom kardinalerna Mendoza och Cisneros.

Sigüenza, din nästa resa © Alamy

Att besöka Sigüenza är nästan bortom en rymdtidstunnel som korsar Spanien av keltiberierna, romarna, visigoterna och araberna till Reconquista. Rutten kan mycket väl börja vid slottet, ett fästningspalats från 1200-talet omvandlat till ett turiststopp och som vaknar över hela staden uppifrån.

Att häxa genom gatorna i staden Doncel får dig att kollidera med ett judiskt kvarter och ett mullbärsträd, med medeltida hantverksbutiker och hus som döljer arkeologiska skatter under marken.

Ett måste är katedralen i Sankt Maria av Sigüenza, ett underverk från det tolfte århundradet som ombyggdes i på varandra följande århundraden och pryddes fram till artonhundratalet. Romanska och gotiska stilar existerar samexistert utanför utanför skyddas av två väggar från det fjortonde och sextonde århundradet. underbar.

I år har huvudstaden för landsbygdsturism 2017 valts enligt Escapada Rural portal, ett riktmärke inom sektorn. ”Det första som kommer att tänka på är att inte besvikna resenärer och besökare som kommer. Vårt kulturella och turisterbjudande är en spegel på vem vi är ”berättelser Oscar Hernando, rådgivare för turism i Sigüenza. Och är det Denna lilla impuls avslöjar ett paradis i Sierra Norte de Guadalajara.

Sigüenza katedral © Alamy

SIGÜENZA: FRÅN TRADITION TILL MODERNITET

Sigüenza gastronomi har vaknat tack vare två stora visionärer. Å ena sidan tack vare hans saknade kroniker, Juan Antonio Martínez Gómez-Gordo, vem var den som räddade det traditionella köket med rösten från de "ärtorna" från i går.

Kulturturism kopplas i Sigüenza till dess gastronomi, och detta gjorde det till ett axiom. Även om det alltid har varit turism, på 60-talet reser människor till Sigüenza för att tillbringa dagen och äta där, vilket fick Sigüenzas gastronomiska erbjudande att skyrocket och förvandla staden till en sommardestination att överväga.

Från år 2000 ungefär, Siguenza upplever en utveckling av traditionell mat mot ett mer sofistikerat, Den gastronomiska innovationsmotorn har ett andra namn: Santos García Verdes, äldsta son till Estefanía Verdes, affärskvinna La Granja Restaurant, som dog för fyra år sedan i en tragisk olycka.

Han vann det första priset i tävlingen medeltida tapas upp till fem gånger och var den som uppmuntrade erkännandet av de bakom i gastronomin, de som inte ser varandra.

I hans minne beslutade familjen att fortsätta sitt arbete, satsar på fantasi i köket. ”Det handlar om att föreställa sig saker. En påminnelse om något som du har bott och som du bestämmer dig för att sända genom köket, säger en upphetsad Estefanía. Och det är att Santos var en född social revitalisator, mycket aktiv i olika föreningar och att han ville att varje maträtt och omslag skulle ha ett meddelande eller en hyllning till det hjärta som kallas Sigüenza.

SIERRA NORTE DE GUADALAJARA GASTRONOMISKA JEWEL

För närvarande existerar cirka 30 hotellanläggningar tillsammans med en begynnande kultur av vermouth. Biffhus, tapasbarer, traditionella eller moderna bistrestauranger utgör erbjudandet, som han säger Enrique Perez, El Doncel restaurangentreprenör och fjärde generationen hotellägare: ”Detta varierande erbjudande är det som gör oss annorlunda och vara ett alternativ som turistpotential. Vi respekterar den regionala produkten mycket, ta hand om resurserna i området och återfå några som nästan försvunnit ”.

Om gastronomin inte hade förnyats skulle vi i Sigüenza för år sedan inte hitta mer än grillar, och det är inte så. Infödda element förlorade som öring eller kräftor dyker upp igen i restauranger med nya skapelser som omdefinierar recept över ett sekel gammalt. Samma sak händer med smulorna, barnet eller torreznos.

Det saknas säsongsprodukter som svamp under mina mykologiska dagar eller jakt, mycket närvarande i varje medeltida stad som skryter. Om din destination är Sigüenza i slutet av september och början av oktober är det lätt att hitta blomstrande i deras konditorier, några empanader fyllda med svarta druvor mycket typiska för Sierra Norte de Guadalajara.

El Doncel Restaurant © El Doncel Restaurant

Och ett fantastiskt påstående är hans Fin Seguntine, en uppfriskande dryck erhållen från blandningen av läsk, vermouth och öl. På 60-talet anlände en tjurfäktare vid namn Paco Berlanga "El Fino" till Casa Anguita och bad om något för att släcka törsten.

Gästgivaren gjorde en kombination med vad som fanns: vermouth, sifon och öl. Han blandade den med lite is och en ölstråle och därifrån kom idén. För närvarande begärs en hel del vid tidpunkten för vermouth och det är det gastronomisk anspråk.

Ett av de mest avantgardistiska alternativen i staden © Restaurante Nöla Facebook

Fyra GASTRONOMISKA REKOMMENDATIONER

1- Nöla Restaurant (San Vicente-torget, Casa del Doncel). Ett av de mest avantgardistiska alternativen i staden, som kommer från Jorge Maestros hand. Inlagd, torsk och till och med en salmorejo med krabba finns på menyn. Perfekt för älskare av långsam mat.

2- Alameda Tapas Gastrobar (Paseo de la Alameda, 2). Ett av templen på Fino seguntino. Perfekt för älskare av piggbarer. De arbetar mycket med perdigacho (Ansjovis av högsta kvalitet i ett rostat bröd med naturlig tomat och ali oli). Bönor med bläckfisk, bläckfisk rostat bröd, ländersbröd ... Det börjar brista.

Nöla Restaurant: perfekt för älskare av slow food © Nöla Restaurant Facebook

3- La Granja Restaurant (Ctra. Sigüenza till Medinaceli, km 5'9). Soul of Santos García fortsätter att leda händerna på hans mor Estefanía i distrikten. Gården erbjuder smulor, stekar och pickles som har förändrats och anpassats till nya gommen. I år har de gjort en Matahambre i en ny version med päron fodrad i smördeg.

Honung timjan doftande öronhylsan är ett måste idag. Det är en rostat bröd som passeras genom plattan med en minskning av balsamvinäger och infusion av timjan med honung och örat med vitlök och persilja vilande på toppen.

4- Main Street (Main Street, 21). Perfekt för turister som reser som familj och för vinälskare. I dess smakmeny kan du njuta av en kind eller en smågris som är värd en medeltida bankett. Din kundtjänst är helt enkelt exceptionell.

EN TURISTDESTINATION FÖR DE MEST KRAVIGA

Sigüenza valde sin dag att återställa vandrarhemmet. När landsbygdsboomen kommer upp rehabiliteras också några förlorade hus och distrikten väcks till liv.

Det nya erbjudandet möjliggör mycket täckning under året, inklusive fester och specialevenemang. Dess pittoreska hörn pressar många par att ge ja jag vill i staden, välkänd som en bröllopsdestination.

Staden Doncel har många traditioner av medeltida rötter. "Armaos" i Holy Week eller hans Certifiering av spett och medeltida tapas intyga det. Naturälskare kommer att kunna komma ihåg i Río Dulce-dalen en Felix Rodríguez de la Fuente bland örnar, där han spelade in.

”Det finns en nivå av aktiviteter som äger rum i Sigüenza under spektakulära helger och under hela året. Det finns människor här i Sigüenza som organiserar även zarzuelas eller jazzfestivaler, mer nu när Sigüenza har räddat rondalla och dess dulzaineros, säger han Pilar Martínez Taboada, professor vid Complutense universitetet i Madrid och nuvarande kroniker i staden.

Tre platser att stanna

1- För mat. Utan tvekan är det bästa valet Parador de Sigüenza, ett slotthotell från 1100-talet med alla bekvämligheter, De som föredrar att ha allt ännu mer till hands kan välja hotellet Casa del Doncel (P. de la Alameda, 3).

2- För dem som förlänger vistelsen. Sigüenza är full av hus på landsbygden, bland vilka de i Top Medieval kunde lyfts fram (High Crossbar, 5) i centrum av Sigüenza. De är perfekta för dem som vill känna historien under sina fötter.

3 - För par och älskare av god mat. Möjligheten att flytta till en by, känna naturen och äta som aldrig möjligt på platser som Mirador de Alcuneza (Hermitagevägen s / n).

Parador de Sigüenza © Paradores

DATA FÖR KURSYRA

- Sigüenza är känd för sina båthantverk. Vinstövlarna är ett riktigt under. Det är nyfiken på en stad som inte producerar inhemska druvor.I San Juan samlas invånarna i staden för att göra blommbågar och placera dem på gatorna.

- Vissa kostymer från TVE Isabel-serien visas i hennes katedral.

- I Sigüenza har de varit upptagna med att hjälpa flyktingar från olika konflikter, gynna deras integration i den sociala och arbetsmiljön.

- I Sigüenza-museet har de en kedjebok. Fråga varför.

- Santiago kyrkan, med tanke på regeringens vägran, måste lyckas få finansiering för att bygga upp den igen och sponsra ingenting mer och inget mindre än sina ashler.

- I katedralen, från Plaza Mayor, ser mot Tupptorn, de observeras i det sista fönstret, särskilt bilder av Inbördeskrig.

- Universitetet i Sigüenza slutade med att bli en universitetshögskola som var beroende av universitetet i Alcalá de Henares tills dess stängning 1837. Det har inte stoppat dem för att fira i år V Centenary of Cisneros död.

Spöket av den unga drottningen Doña Blanca går genom hallarna i Parador de Sigüenza. © Corbis bilder

Lämna Din Kommentar