Populära Inlägg

Redaktionen - 2020

Fem saker att ta på Sicilien (och de är inte kassata)

På en av platserna med ett speciellt och unikt kök frestar läckra recept oss ständigt. Vi valde fem rätter som, även om de också är utanför ön, inte är de vanligaste i resten av landet - inte i världen - och som konsumeras under en dag kommer att leda oss till en vulkanisk, Medelhavs- och ölycka.

PASTA MED Det tar dig

Är detta ett av de stora exemplen på mat från Medelhavet i generellt och av italienska i synnerhet? Enkelhet och bra produkt, det är nyckeln där Italien och Sicilien spelar. Inga dyra ingredienser eller cirkusutarbetningar behövs; Med fyra saker fungerar magin. den bucatini de trasslar ihop med den ogjorda färska sardinpastan och vattnas med brödsmulor och olivolja som förbättrar dess smak. Det är en Palermo-klassiker, och som sådan är det där du måste prova det, i den vackra och katastrofala staden som en trafikolycka i långsam rörelse.

Spaghettin från sicilianerna © Corbis

COUSCOUS

Få saker har tagit mer välsmakande och tillfredsställande än couscous till trapanense, tillsammans med tomat, den allestädes närvarande auberginen och vattnas väl med fiskbestånd. Julia Pérez Lozano beskrev här festivalen till heder för San Vito Lo Capo, där den manifesterar sin karaktär som en ingrediens som kan blandas med de mest varierade ingredienserna för att skapa recept med lite att göra med varandra. En tallrik med couscous på Sicilien berättar om arvet på en ö för vilken alla civilisationer har gått av Medelhavet som lämnar sitt märke i form av monument, konflikter och klassiska rätter. Historia och kultur i en bit.

Det har sagts att äta med händerna © Corbis

Arancini

de är mellanmålet eller det skyndade mellanmålet perfekt: trekantiga risbollar fyllda med kött (ragu) eller mer eller mindre kreativa kryddor. Vi måste ersätta biten av pizza till taglio för en av dem när hungern pressar sig och sätter sig ner för att smaka på den med färskt i en av de sicilianska sommarnätter som tillhör mytologin.

Arancini, den perfekta aptitretaren © Corbis

cannoli

Åh, åh, den eviga kommentaren om Gudfadern och maffian som inte saknas i någon artikel om Sicilien dåligt som vi väger. På risken att vara repetitiva påverkar vi det: det finns något legendariskt redan i förhållandet mat-bio-egenhet av landet som förekommer i denna söta curler fylld med ricotta och garnerad med kanderad frukt. De är fordonet för gift (du vet, det vapnet som traditionellt betraktas som feminint) i Gudfadern III och demonstrationen av den djupa länken - så involverad att de till och med smälter samman i samma - mellan organiserad brottslighet och normaliteten i hemmalivet i den första filmen av trilogin. En hel värld och ett grundläggande mästerverk av film definierat i en mening: "Lämna pistolen, ta kanolin".

Har du provat Cannoli ännu? © Corbis

granita

Innan granitasna på Sicilien känner vi något liknande det Platons grotta måste ha känt när han lyckades gå ut i världen. All slush vi har försökt fram till dess blir bara skuggor, klumpiga skakningar av äkta slush, vilket är vackert, det är verkligt och det får oss att undra vad i helvete Tang slush (med all vår kärlek till Tang) med mycket låg kvalitet krossad is vi har konsumerat under våra liv. På Sicilien är granitan tillverkad med citronsaft, orange och är så solid och mjuk att den konsumeras direkt på en bulle. Rätt punkt för sötma och surhet, en så delikat och perfekt enhetlig struktur som gör det klart, vi kan inte längre återvända till grottan.

- Catania, tyst hedonism vid foten av vulkanen
- 10 skäl att förälska sig på Sicilien
- Sicilien reseguide
- Sicilien i 10 byar
- De mest utsökta pizzorna i Italien
- Alla artiklar av Raquel Piñeiro

Granita, den bästa sicilianska sodavatten © Corbis

Lämna Din Kommentar