Populära Inlägg

Redaktionen - 2019

Madrid är här för att äta det: sex nya restauranger med sitt eget namn

Maruca, Celso och Manolo, Martina, Quintín, Marieta är fem mycket spanska namn som, tillsammans med den franska blinkningen av Petit Appetit, har anlänt till Madrid för att stanna. Sex utrymmen som nyligen öppnats och som redan har blivit klassiker av staden. Alla hänger vid den här tiden, vid middagstid och på natten, det "fullständiga" tecknet.

De totala fullständiga överraskningarna på en tisdag eller onsdag, och genom att observera miljön kan du förstå den blandning av generationer som njuter av avkopplingen från rymden, arbetsteamets mycket noggranna uppmärksamhet och några brev utformade med Mycket definierad vy, kvalitet och bra priser.

Det vanligaste ordet bland de ansvariga för dessa nya butiker är “Ärlighet och opretentiös”, rik mat tillgänglig för alla och utrymmen som återvinner essensen i barer och restauranger under det tjugonde århundradet. I de flesta fall är materialen varm, som trä, man springer bort från en vision som är för industriell eller minimalistisk, även om cement eller industrilampor inte saknas. Mode och trender passerar mycket snabbt under detta påskyndade 2000-talet, och därför ingenting bättre än att säkerställa att traditionella attribut förblir i tid.

Madrid är här för att äta det © La Maruca

Å andra sidan i Madrid infördes formeln för att eliminera alla gamla resteroch nu börjar de värderas som skatter tennstänger, formikabord, terrazzo eller sintasol på golvet. Det finns också ett tydligt påstående om bläckfisksmörgåsen, den ryska salladen, kroketterna och livets empanadailla, utan att dekonstruera visioner, ja, med de bästa säsongsprodukterna.

Naturligtvis finns det en annan luft i belysningen, diskarna, kortens design och en del av möblerna ... , som i nästan alla fall har en lokal design eller produktion utvecklad av den nya beslutsfattare, konstnärer, formgivare och arkitekter som har riktat uppmärksamheten på det ädla hantverket och som i allmänhet ger en utmärkt tillverkning, humor och en glädje av obestridlig samtida.

Rysk sallad: finns det ett större nöje? © La Maruca

1. LA MARUCA: SANTANDER PÅ BORDET

Den överväldigande framgången för La Maruca kommer från det enkla "word of mouth", som en öppen hemlighet, meddelandet har kommit på ett starkt sätt: god mat, mycket trevlig atmosfär och återhållsamma priser.

Under denna ångande Madrid-sommar uppskattar vi utplaceringen av en liten terrass vid ingången samma av lokalerna, och mycket bred bar, med höga bord, där under hela dagen följer brickorna med stora spett varandra. Köket är i sikte, och det finns flera rum med en mångsidig inredning av Zooco studio med Batavia möbler.
Brevet är försiktigt med två fast husförsäkringar: rabas och ansjovis. Till de som bör läggas till den ryska sallad med bitar av ansjovis. Ett tips: prova alla desserter, alla.

Trä, delade bord och fantastiska desserter © La Maruca

2. CELSO Y MANOLO, EN BAR FÖR ATT äta och laga mat

En stor marmorbar sitter över rymden och ger liv till Celso och Manolo. Det fungerar och förbereder några av läckra delikatesser, tomater, bröd, oliver, ansjovis, nötkött och rysk sallad.

Vi måste också lyfta fram, det spanska barterrasgolvet för en livstid och huvuden på tjurar som hänger på framsidan av baren, allt av halm, naturligtvis. Men framför allt sticker det ut det goda arbetet med kockar, servitörer och ägarna själva, Santander-bröderna Zamora, som efter restaurangen La Carmencita är glada över detta nya förslag som ligger på samma gata.

Bläckfisk och ansjovis, en clasicazo © Celso y Manolo

3. QUINTÍN, FÖRNYTNING AV LIVSÖVERSIKT

Han har varit öppen i veckor på San Jorge Juan Street och som sin "kusin" Ten Con Ten finns det inget utrymme för en själ eftersom den öppnar på morgonen, den är full på alla timmar.

Det är en livsmedelsbutik där man kan ta en vermouth och några utmärkta oliver när du köper ekologisk frukt eller bestämmer, vid huvudbänken, vilken skinka, ost, sobrasada eller korv från hela världen du vill köpa.

Det klassiska bordsredskapet, tegelstenen, även i ett spektakulärt valv, halm och korgstolar och stolaroch höga bord kombinerat med låga skapar en varm och nära atmosfär, mycket framgångsrik för det liv och rörelse som genereras hela tiden i rymden.

Och som i alla livsmedel som är värda sitt salt, det betalas vid kassan vid avresa.

Gourmetresenären i huvudstaden © Marieta

4. MARIETA, EN TRAVELER COQUETA

Omgiven av kontor bor restaurangen Marieta, namnet på en mystisk karaktär som har en mycket bestämd egenskap, Hon är en obetydlig resenär. Bland dess partners är Chiqui Calleja, en mycket ung men mycket erfaren affärsman, som har omgiven sig med ett förstklassigt team, alla mycket vänliga och mycket effektiva.

Köket ansvarar för kock Roberto Velázquez, som föreslår ett brev med en internationell mat, marknaden, som bygger på respekt för råvaror med en medelhavsbas smält med funktioner från olika kontinenter.

Från bläckfisksushi till romersk, kalvköttnugget, bilbinlax med vild sparris, en utsökt bläckfisk... och vi kan inte glömma deras efterrätter där de sticker ut din krämiga ostkaka med kex eller din 100% Oreo-kaka Hemlagad färsk ur ugnen med stracciatella glass och chokladsås.

Projektet och dekorationen har genomförts av Singular Project och leds av arkitekten Jorge Lozano, med ett koncept som har påverkats av den nomadiska karaktären hos resenären Marieta.

Romersk bläckfiskssushi © Marieta

5. MARTINA, EN STÄLL Gillar ett hem

den Martinas plats ligger bakom Gran Vía, på Plaza de Santa María Soledad Torres Acosta, och utnyttjar all sin styrka genom en underbar terrass på torget och ett traditionellt kök med någon exotisk lapp, enligt definitionen av dess ägare och designer David Fraile: ”Värmen i det mörka träet på borden och golvet, stolarna i Eames och några vackra kopparlampor lackerade i svart är kännetecken för denna restaurang, jag ville visa en inredning med en annan personlighet, Tanken är att kunderna känner sig hemma” .

Tegelstenen och cementen gläder sig över konstnärens arbete Tiago Olliver och med en färgglad skylt upplyst med lökar med huvudnamnet: Martina. Kvällarna är animerade med flera kända DJs och cocktails från olika länder.

Traditionellt kök med en exotisk lapp ... och med terrass © Martina

6. PETTIT APPETIT, FRÄSKA BROTHERS I NÄRLIGHETEN

Det är den absoluta nyheten i sommaren 2014, Öppna dessa dagar och lansera ditt nya och enkla förslag på 24 Argensola street. Frukostar med bröd och franska bakverk av högsta kvalitet, att äta, de välkända salladerna, mycket god italiensk pasta, ris, cous cous och skillnaden med avseende på sin äldre bror på Monte Esquinza street, impulsen av middagar och cocktails.

En stor träbar är den absoluta huvudpersonen i rymden, tillsammans med en front monterad med skrotdörrar och träfönster.

Ordet Merci, till en stor storlek, upptar en annan av utrymmena i rymden, Pablo González del Tánago, partner och designer av Petit Appetit, tackar ingången till klienterna och också lojaliteten till detta förslag som har varit så framgångsrikt under de senaste åren i hans en annan plats, tvärs över Genoa street.
* Du kanske också är intresserad ...
- De bästa bläckfisksmörgåsarna i Madrid
- Komfortmat, det enkla köket kommer
- Fem nyheter att ta av sig hatten i Madrid
- 100 saker från Madrid bör du veta
- 57 saker du bara kommer att förstå om du är från Madrid
- Madrid Guide
- Alla artiklar av Marisa Santamaría

Lillebror till Petit Appetit © Merci

Lämna Din Kommentar