Populära Inlägg

Redaktionen - 2020

Run Run Run, mer än ett kaffe: en mötesplats för löpare och friska människor

Hållbar gästfrihet, från brev till rymden, designad av Andrés Jaque. Det sista mekka av "Clean Eating" i Madrid.

Vegan Bolognese med zoodles och datum. © Run Run Run

den hälsosam matlagning Det är inte längre ett skämt i Madrid, inte heller en förbipasserande trend. Det är något som tas på allvar utan att bli uttråkad med stora predikningar. Kör Kör Kör Det är det bästa beviset på denna förändring av mentalitet hos människor och i staden.

Minskar det mycket, Run Run Run är ett kafé och en restaurang. Öppet hela dagen, servera frukost hela dagen och även lunch och middag och varje mellanmål eller godbit mellan måltiderna: smoothiesen smörgås kaka vegan ... Men Run Run Run kan inte minskas, du måste ge hela bilden, förstå varför detta speciella utrymme och en meny med kända produkter, mycket förklarande och varierande.

"Run Run Run är inte bara ett kaffe, det kommer att vara en mötesplats för alla grannar som vill ta hand om sig själva och respektera miljön", Eduardo Basanta, VD för Grupo La Musa, förklarar i tidningen de ger dig under ditt besök i butiken.

Andrés Jaque står bakom denna färgstarka dekoration. © Run Run Run

Namnet valdes inte heller för att locka till sig löpare, är att de är löpare och född associerad med sin egen klubb löpning: Run3 For Future. Dess situation i ett av de livligaste områdena i korridorerna i staden, Canal, säger också allt.

"I själva verket kommer idén att starta klubben och restaurangen samtidigt, vi är mycket fans av löpning och vi ville skapa en plats som fungerade nästan som en social klubb att löpare, där de kan äta sunt, följa sina dieter och träna med professionella, förklarar Basanta till Traveler.es.

Brevet har faktiskt utformat det Taut Repsys, chef för La Musa, bredvid tränare Näringsmässigt, Andrea Cañas. ”Det har hjälpt oss att utarbeta ett brev i harmoni med Clean Eating-filosofin ”, säger Basanta.

Jag menar "Hur mycket protein, kolhydrater och fetter behöver vi för att få en balanserad maträtt eller hur man kan minska socker genom att använda det endast av naturligt ursprung, som nötter och frukt."

Nötkötttaki, mango, grönt äpple. © Run Run Run

För Repsys har det uppenbarligen varit mer arbete, att tänka mer på recepten, inte beroende så mycket på salt, välja långsammare matlagning och, naturligtvis, ekologiska, säsongsbetonade och nära produkter som behandlar så lite som möjligt.

Kalvköttet till exempel kommer från Frisiska kor som betar i bergen i Madrid, i omgivningen av Mirasierra. Fjäderfä, som de lagar långsamt, kommer från Ávila. Grönsaker, endast säsongsbetonade, kommer från Navarra och Madrid.

”Vi tror att det som skiljer oss från andra lokaler friska detta är vårt engagemang för hållbarhet ”, Basanta fortsätter. ”Alla våra leverantörer kommer från ekologiskt jordbruk, säsong eller närhet. Vi tar mycket hand om vår produkt, Alla kulinariska förberedelser är hemlagade, från sylt till kefirvattnet vi gör oss själva. ”

"Designad för att ses." © Run Run Run

Och dessutom kommer du att se hur de förbereder många av dessa rätter och baser. Platsen, uppdelad i två våningar och designad av arkitekten Andrés Jaque, med internationell prestige för sin stil och "ekosystemtänkande", det vill säga också hållbart, Det har helt tagit bort barriärerna mellan kock, servitörer och kunder.

På översta våningen, gatunivå, finns det ingen bar, Allt servitörerna förbereder sig i restaurangen. Nedanför, som kan ses från en del av det glaserade golvet (så underifrån verkar det som om stolarna flyter), köket fortsätter med ett gemensamt högbord där du är sida vid sida med kockarna och skafferi är också synligt. Även om du vill ha mer avskildhet och sitta ner med ett kaffe för att arbeta, har du också mer isolerade bord.

Upp dig kolhydrater! © Run Run Run

"Det är en slags urban station som låter dig använda staden på ett annat sätt," definierad av Jaque. "Det jag gillar mest med platsen är att den är väldigt komplex." I La Musa hade de redan arbetat med arkitekten i Ojalá och kallade honom igen för sitt engagemang för ansvarsfull och hållbar arkitektur som gav konceptet fullständig mening.

”Han ville skapa ett utrymme som skulle ge upphov till diskussionen, att fråga oss om vi gör saker på rätt sätt, ”påpekar Basanta. Barriärerna mellan kunder och arbetare tas inte bara bort, utan också Andrés Jaques undersökning Det har suddig gränserna mellan exteriör och interiör. Han kallar det ett växthus, eftersom växter hänger på glasväggar. "Det var mycket viktigt att det inte såg ut som ett stängt utrymme," säger han. "Det är som ett ekosystem med många lager."

Rå chokladkaka med hallon och cashewnötter. © Run Run Run

VARFÖR GÅ

Eftersom att äta sunt inte längre är något som oroar sig och gillar några få, och om du dessutom kan göra det i en rolig, unik och annorlunda miljö, vill du ha mer. Kycklingen, nötköttsmörgåsen i Madrid eller hummus kommer att övertyga dig. alternativ vegan, flexitär, bara tillsatt socker (och naturligt: ​​honung, dadlar, sockerrörsintegral) i vissa rika desserter som den falla sönder äpple.

EXTRA

Eftersom det inte bara är ett kaffe och det är riktigt designat för idrottare, Run Run Run har en dusch tillgänglig för sina kunder. "Jag vet inte någon plats där du efter att ha kört kan beställa kaffe och ta det direkt efter att du har duschat," säger Andrés Jaque i tidningen Run Run Run.

Som ett "urbant växthus" är det vad Jaque kallar det. © Run Run Run

I data

Adress

Juan de Zorrilla Square, 1

Telefonnummer

91 166 90 94

Tidtabell

Måndag till fredag ​​från 09.00 till 12.00 Lördagar och söndagar från 13 till 00H.

Genomsnittligt pris

15€

Lämna Din Kommentar