Populära Inlägg

Redaktionen - 2019

Helg i Bilbao Och utan att kliva på Guggenheim!

Ring oss klassiker om du vill, men havet och berget binomial som omger huvudstaden Vizcaya är oöverträffad.

Ribera de Bilbao-marknaden är den största täckta marknaden i Europa. © Getty Images

Jag svär att jag har provat! Endast två villkor hade infört mig innan jag tog upp min sista resa genom Bilbao och dess omgivningar: "du låter inte gastronomi vägleda dina steg och vid detta tillfälle, du behöver inte besöka Guggenheim-museet " (Så mycket som Jenny Holzer är installerad där med Det väsentliga). Tja, som förväntat, slutade jag med att bryta min första premiss.

Kalla det gajes för den resande handeln, kall mig frossig, som du föredrar, men det är omöjligt att komma så nära, även med stealth, att ett av världens bästa kök och att detta inte fångar dig med sina kreativa klor och äter dig med dess omättliga aptit för att övervinna.

En av matbåsarna i Mercado de la Ribera, i Bilbao. © Ribera Market

FREDAG

Du kommer till huvudstaden i Biscay vid sänggåendet, vilket inte betyder att staden sover. Casco Viejo de Bilbao kondenserar i sina berömda Seven Streets (och i vissa andra) tabernaklet och den kommersiella essensen som har markerat både stadens karaktär och dess invånare. Idag finns denna fotgängare som bevakas av mynningen kvar den favoritplatsen att dricka pintxos och txikitos, det mest populära märket Euskadi och igenkännbar.

Utanför detta gamla muromgärdade område nu också det är socialiserat i gastrobarna i Mercado de la Ribera (Ribera, s / n), den största som omfattas av hela Europa. Inlägg av Gildas, kantabriska köket, vermuterias, vinbarer och bryggerier med aktuellt utseende och lokal produkt utgör det gastronomiska erbjudandet om det som är en av de mest besökta byggnaderna i staden.

Jag valde att sova det nya hotellet Tayko Bilbao för sitt strategiska läge, på Ribera Street, framför La Merced-bron, som tar dig direkt till 1600-talets homonyma kyrka bytte namn till Bilborock, ett avantgardistiskt utrymme vars kulturella erbjudande inkluderar konserter med levande musik.

Min strategi att hålla sig borta från den fantastiska strukturen i Gehry verkade rätt, i denna kurva av Nervión finns inga titanvolymer i sikte, men ståtliga byggnader som den som ockuperades av hotellet, en byggnad från 1924 och Den påstår sig vara den första som byggdes med en betongkonstruktion i Gamla stan. En struktur som Angulo Arquitectura-studien har lämnat på ett intelligent och respektfullt sätt för att förbättra dess arvskaraktär.

Betongstruktur och originalglasfönster på Tayko Bilbao-hotellet. © Tayko Bilbao

I Tayko Allt är härligt samtida: sitt gångvägssystem, dess tegel, seddelarna är också gjorda av betong och dess (tatatachán!) Ola-restaurang, signerad av Martín Berasategui. Jag visste direkt att dessa gastronomiska volymer inte skulle kunna fly.

Rostade kammusslor smälts i iberiska på anisbotten och havsborre skum, ländrygg "Luismi" (en slaktare från vilken kocken köper sitt kött) grillad på en bädd av klorofyll och skärbröd och skivor av iberiska och Slutligen, slöja med saffranpistoler med en orange mousse och en glass av grått te. Middag var en hyllning, som den som Berasategui ville göra till sin mor och sin moster genom att döpa restaurangen med de tre första bokstäverna i hans efternamn, Olazabal.

Ny Ola-restaurang av Martín Berasategui på Tayko Bilbao-hotellet. © Tayko Bilbao

LÖRDAG

Getxo väntade på mig och jag får inte tigga mig när havet kräver. Men innan du åker i riktning mot denna kustkommune, Jag tänkte inte säga nej till en väl genomvåt rostat bröd, stekt just nu och strös med framgång i hotellets Patri-magkropp, där, förutom mer avslappnade rätter och nattliga cocktails, serveras frukosten i en mer lugn och morgon atmosfär.

En promenad längs flodmynningen. Denna idylliska upplevelse med en filmtitel från andra tider, transporterar dig på något sätt till dem, för turnén börjar i hamnen i Getxo, omger mynningen och dess klippor och stiger Nervion som lämnar sig bakom spektakulär utsikt över de klassiska arkitekturbyggnaderna i Portugalete, som tågstationen känd som La Canilla.

La Canilla byggnad, på den gamla piren i Portugalete. © Getty Images

Den passerar också under Vizcaya-bron, designad i slutet av 1800-talet för att förbinda badorterna i staden Portugalete och Las Arenas, i Getxo kommun.

Det var den första färjebryggan med metallupphängningskonstruktion i världen och fortsätter för närvarande att flytta fordon och passagerare från en marginal till den andra i mynningen.

Jag såg dem mycket sjöfarande - mellan segel och trålare - isolerade mitt i vattnet i de två frestelserna att undvika under resan, när plötsligt Javier, beskyddare för segelbåt döpt som Chicharro, det var bra att bjuda in mig till en txacolí åtföljd av kantabriska ansjovis Som en del av upplevelsen.Oundvikligen var det återigen att inte överlämna sig till denna aptitretare så baskiska, i väntan på vad som ännu skulle komma.

Vizcaya hängbro, den första av dess egenskaper i världen. © Getty Images

I restaurangen Tamarises Izarra (Ereaga Pier, 4) inför havet och bredvid Ereaga de Getxos strand, Javier Izarra sätter den lilla punkten på innovation till mer traditionella rätter, artikulera ett brev där fisk och skaldjur rostas på träkol och förrätter är ett kreativt spel med ny baskisk mat som man kan testa våra sinnen.

På eftermiddagen, en rutt genom den gamla hamnen i Getxo och La Galea, en intressant promenad att stöta på Molino de Aixerrota och Fort Galea, båda byggnaderna från 1700-talet. Om det du föredrar är sandbäddar där du kan njuta av dig själv eller där du kan surfa på vågorna i Biscayabukten, vildstranden och dess klippor och den unika Aizkorri sticker ut i området.

Aizkorri-stranden behåller sitt sanddynsystem och är nyfiken på att surfa eftersom vissa vågor bryter på sten. © Getty Images

Tillbaka till storstaden var det svårt för mig att vara några meter från Mina restaurang, belägen på en gångpromenad bredvid mynningen, och inte komma in för att upptäcka alkemin som Álvaro Garrido utövar i sitt kök.

Här är guld råmaterialet som kocken lokaliserar i Mercado de la Ribera och att med fantasi och mycket teknik, mejsel och snidning tills det blir en gastronomisk juvel som vi kan smaka i form av en lätt meny, av tio rätter, eller den kompletta, bildad av 14 steg.

Köket är öppet, med en stor frontstång för att se hur Álvaro improviserar varje dag med produkten från närheten, och rummet avger en nordisk lugn förbättrad av trämöbler och indirekt belysning.

Interiör i restaurangen Mina, i Bilbao. © Mina Restaurant

SÖNDAG

I den västligaste delen av Biscay är regionen Encartaciones, känd som vaggan i det nittonde århundradet baskiska industrin eftersom i henne utvecklades utnyttjandet av järnfyndigheterna som skulle leverera till hela världen (med honom tillverkades de tills vapen från North American Scession War).

Ett mycket dynamiskt och roligt sätt att besöka det är genom att anställa Iron Rally från företaget Cazaventuras, en 4x4-rundtur i de förtrollade bergen som närmar dig - klättrande och fallande sluttningar på upp till 20 procent - tills obebodd gruvstad Alén i Sopuerta.

Ugn för kalcinering av Catalina-gruvan i Sopuerta. © Marta Sahelices

Upp till 2 000 människor levde direkt eller indirekt på gruvdrift, men idag tas av åsnorna till Teresa Infante, en 92-årig kvinna född här och bor ensam i sitt blygsamma lilla hus tills hennes son tvingade henne att gå ner till civilisationen för att sova.

De lockar uppmärksamhet under turnén kalkineringsugnarna i Catalina Mine, två spektakulära tegelstorn som tittar genom den frodiga vegetationen som om det vore ett tempel för baskiska Angkor.

Det är också intressant en strategisk punkt på resan, med spektakulär utsikt, där de konvergerar och provinserna Alava, Burgos, Cantabria och Biscay förenas.

Las Encartaciones är en region planterad med naturliga element, som grottor med unika stalaktiter, och byggnader som är så speciella som hus av indier eller medeltida torn.

Detta är fallet med Loizaga Tower, byggt under det fjortonde århundradet under flaggstriderna. Detta rekonstruerade arkitektoniska komplex som har väggar och till och med en vallgrav med lindbrygga innehåller också den största Rolls-Royce-kollektionen i Europa (och den enda med alla modeller tillverkade mellan 1910 och 1998). Det är möjligt att besöka det på söndagsmorgnar, men också hyra den idylliska egenskapen för att fira bröllop och evenemang.

Torre Loizaga, i Las Encartaciones, den största Rolls-Royce-samlingen i Europa. © Torre Loizaga

Efter att ha tillbringat en morgon med den mest bil var det dags att säga adjö till Vizcaya, men inte innan man säger adjö till sitt kök med stil. I själva verket hade jag redan kastat in handduken: om det bästa av det baskiska köket ville locka mig till käftarna skulle det inte vara jag som skulle stå emot.

Michelin tre-stjärniga restaurang Azurmendi Det ligger i staden Larrabetzu, bara 15 minuter från Bilbao. Där väntade jag på att hans kock och ägare, Eneko Atxa, skulle visa mig med sitt utmärkta köket att det är möjligt återgå till ursprunget med ett förslag som är aktuellt och kreativt som kopplat till miljön. Dessutom har restaurangen valdes för andra året i rad som den mest hållbara i världen av världens 50 bästa restauranger.

Upplevelsen, bestående av mer än tjugo steg totalt, är så komplett att den börjar med en picknick i din inre trädgård, fortsätter med ett besök i köket och ett nytt utrymme som kallas växthuset, till avsluta i rummet framför en sublim meny Av vilka jag fortfarande minns med nostalgi tårärtarna och grillade gårdsägget, mullet i två tjänster och torskgryta.

Jag kan försäkra er, utan en ånger av ånger, att inför så mycket kulinariskt konstverk jag inte ens saknade ett ögonblick att inte ha trampat på Guggenheim under hela helgen.

Mullet i två tjänster på restaurangen Azurmendi. © Azurmendi

Lämna Din Kommentar